近期，省市场监管局分组对南京、南通、泰州、扬州、常州、镇江等6个设区市的部分连锁餐饮企业开展专项检查。检查采取不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场和随机抽查的方式，重点检查许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、食品储存、现场制作、餐饮具清洗消毒等情况，并对食品安全管理员进行应知应会测试。

 从检查情况看，通过在全省开展食品药品安全大排查大检查大督查专项行动，连锁餐饮企业在食品安全制度落实、人员管理、过程控制等方面有了一定提升。针对检查中发现的问题，检查组责成属地监管部门督促指导连锁餐饮企业整改到位。

 检查组就加强连锁餐饮企业食品安全监管提出几点要求。一是要求连锁餐饮企业严格落实食品安全主体责任，强化日常经营自我管理，特别是连锁餐饮总部要加强对直营店和加盟店的食品安全管理，及时消除食品安全隐患。二是要求城市综合商业体严格落实食品安全管理责任，加强对入住餐饮单位的监督管理，确保消费者饮食安全。三是要求属地监管部门认真贯彻落实国家市场监管总局召开的餐饮服务食品安全监管工作座谈会精神，结合督查发现的风险隐患，认真查找监管的盲区、漏洞和不足，举一反三完善细化监管措施，加快建立督促经营者落实主体责任的长效机制。同时，完善社会监督机制，大力推进明厨亮灶和食品安全信息公示制度，倒逼餐饮单位提高从业人员食品安全意识，规范食品安全加工操作。

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